岚谷熏鹅在武夷山是一道桌面酒席必上的佳肴，在当地相当有名。岚谷 熏鹅讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低 。 色：烘烤熏制后的鹅肉色泽金黄透亮，给人以一种想占有的欲望。 香：正宗的岚谷熏鹅是经过长时间熏制而出，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味持久，浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香。 味：岚谷熏鹅讲究的一个字“辣”，辣味持久不退，久后回甘。
